لا تعتمد فقط على اللحوم والبيض والحليب للحصول على البروتين! قد تغفل عن هذا "الكنز الخفي"

عندما يفكر الناس في البروتين، فإن أول ما يتبادر إلى أذهانهم هو الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل صدور الدجاج وشرائح اللحم والبيض المسلوق.

لكن هل تعلم؟ تلك التي تبدو عادية منتجات الصوياالمكسرات والحبوب الكاملة على مائدتك مصادر ممتازة للبروتين! إذا ركزت فقط على اللحوم والأسماك للحصول على البروتين، فقد تفقد العديد من العناصر الغذائية الأساسية.

01ما مدى أهمية البروتين؟

تعتمد عضلاتك وخلاياك المناعية وإنزيماتك الهضمية، وحتى شعرك، على البروتين للنمو والحفاظ على صحته. في الواقع، يُعد البروتين أساس الحياة.

تشمل الأدوار الرئيسية للبروتين في صحة الإنسان ما يلي:

بناء الخلايا وتوفير الطاقة

يعد البروتين عنصرًا أساسيًا لبناء خلايا الجسم ويساعد في إصلاح الأنسجة التالفة مثل العضلات والجلد والعظام والشعر.
يمكن أيضًا تقسيمه إلى أحماض أمينية لتوفير الطاقة، حيث يوفر كل جرام من البروتين ما يقرب من 4 كيلو سعرة حرارية.

تنظيم الوظائف الفسيولوجية

يلعب البروتين دورًا حيويًا في إشارات الخلايا، مما يضمن الأداء المنسق للأنظمة المختلفة في الجسم.

تنقل بعض البروتينات، مثل الهيموجلوبين، الأكسجين والمواد المغذية والنفايات الأيضية. وتخزن بروتينات أخرى، مثل الفيريتين، المعادن الأساسية وغيرها من المواد المهمة. كما أن بعض الهرمونات، بما في ذلك الأنسولين وهرمون النمو، هي أيضًا بروتينات تنظم وظائف مثل مستويات السكر في الدم والنمو والتكاثر.

الحفاظ على المناعة

يعتبر البروتين ضروريًا لإنتاج الخلايا المناعية ووظيفتها، مما يساعد في الحفاظ على نظام الدفاع في الجسم.
إن "الأجسام المضادة" التي نسمع عنها غالبًا هي في الواقع بروتينات تتعرف على مسببات الأمراض مثل البكتيريا والفيروسات وتعمل على تحييدها، مما يحمي الجسم من العدوى.

02 ما هي كمية البروتين التي تحتاجها يوميًا؟

بالنسبة للبالغين الأصحاء، ينبغي أن يُشكل البروتين ما بين 10% و15% من إجمالي استهلاك الطاقة اليومي. يحتاج الشخص الذي يزن 60 كجم ويمارس نشاطًا بدنيًا معتدلًا إلى ما يقارب 0.8 إلى 1 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

وفقًا لأحدث المدخول الغذائي المرجعي في الصين: ينبغي أن تستهلك المرأة البالغة 55 غرامًا من البروتين يوميًا، بينما ينبغي أن يستهلك الرجل البالغ 65 غرامًا يوميًا.

03 القوة غير المقدرة للبروتين النباتي

عندما يتعلق الأمر بتناول البروتين، يفكر العديد من الأشخاص على الفور في الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل لحم البقر، ولحم الضأن، وصدور الدجاج، والبيض.
في حين أن هذه الأطعمة غنية بالفعل بالبروتين ولديها تركيبة من الأحماض الأمينية تتوافق بشكل وثيق مع احتياجات الإنسان - مما يجعلها بروتينات عالية الجودة - إلا أن هناك مصدرًا مهمًا آخر للبروتين لا ينبغي إغفاله: البروتين النباتي.

في المتوسط، يأتي ما بين 30% و50% من الكمية اليومية الموصى بها من البروتين لشخص بالغ سليم من اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والأطعمة المصنوعة من فول الصويا. والجدير بالذكر أن فول الصويا يحتوي على ما بين 35% و40% من البروتين، بتركيبة متوازنة من الأحماض الأمينية، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة.

تأتي الكمية المتبقية من البروتين (50% إلى 70%) من أطعمة مثل الحبوب والبقوليات. على سبيل المثال، تحتوي الحبوب على حوالي 8%. قد تبدو هذه النسبة منخفضة، إلا أن الحبوب تُعدّ غذاءً أساسياً، واستهلاكها بكميات كبيرة يجعلها مصدراً هاماً للبروتين اليومي.

04 الاختيار بين البروتين النباتي والحيواني

البروتينات الحيوانية والنباتية تشبه الشركاء المهرة في الفنون القتالية - كل منهما لديه نقاط قوته ويمكنه تعويض نقاط ضعف الآخر.

يُعتبر البروتين الحيواني (من اللحوم والبيض ومنتجات الألبان) بروتينًا عالي الجودة نظرًا لتركيبته من الأحماض الأمينية، التي تُلبي احتياجات الإنسان، وتتميز بأعلى معدل امتصاص واستهلاك. ومع ذلك، فإن للبروتينات الحيوانية أيضًا عيوبها. تحتوي العديد من اللحوم على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول، والتي قد يزيد تناولها بإفراط مع مرور الوقت من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل فرط شحميات الدم وارتفاع الكوليسترول والسمنة.

من ناحية أخرى، لا يحتوي البروتين النباتي على الكوليسترول، ويحتوي على مستويات أقل بكثير من الدهون المشبعة. إضافةً إلى ذلك، تُعدّ الأطعمة البروتينية النباتية غنيةً بالألياف الغذائية، التي تلعب دورًا حيويًا في الصحة العامة. ومع ذلك، فإن البروتين النباتي ليس خاليًا من العيوب، إذ غالبًا ما يكون محتوى الأحماض الأمينية فيه غير مكتمل. على سبيل المثال:

الأرز منخفض في اللايسين، بينما يحتوي فول الصويا على كمية أقل من الميثيونين. ولكن عند دمجهما (مثل الأرز والتوفو)، تتكامل مستويات الأحماض الأمينية فيهما، مما يزيد من معدل استخدام الأحماض الأمينية بمقدار 50% مقارنةً بالأرز وحده.

تشير الأبحاث العلمية إلى أن تناول كميات أكبر من البروتين النباتي يرتبط بحياة أطول وأكثر صحة. وقد وجدت إحدى الدراسات أن:

الأفراد في منتصف العمر الذين يستهلكون المزيد من البروتين النباتي هم أكثر عرضة بنسبة 46% للتمتع بصحة جيدة في سنواتهم الأخيرة مقارنة بأولئك الذين يستهلكون أقل.

وعلى العكس من ذلك، مقابل كل زيادة قدرها 3% في تناول الطاقة من البروتين الحيواني، تنخفض احتمالية التمتع بصحة جيدة في سن الشيخوخة بمقدار 6%. كما أن أولئك الذين يستهلكون المزيد من البروتين النباتي لديهم مخاطر أقل للإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وانخفاض معدلات الوفيات الإجمالية.

في الختام، تناول البروتين ليس خيارًا نهائيًا بين المصادر النباتية والحيوانية. النهج الأمثل هو الجمع بينهما لخلق نظام غذائي متنوع ومتوازن ومغذي يدعم الصحة العامة.

مصنفات مسحوق الهواء الملحمي

يتطلب إنتاج مسحوق بروتين عالي الجودة تحكمًا دقيقًا في حجم الجسيمات لضمان ذوبان وهضم وفعالية أفضل. في Epic Powder، تتيح تقنية التصنيف الهوائي المتقدمة لدينا تصنيفًا فعالًا ودقيقًا لمساحيق البروتين، مما يُحسّن من نعومتها وتجانسها ونقائها. سواءً لبروتين الصويا أو بروتين البازلاء أو غيرها من مساحيق البروتين النباتية والحيوانية، فإن أنظمة التصنيف عالية الأداء لدينا تُساعد المُصنّعين على تحقيق جودة ثابتة مع الحفاظ على أقصى قيمة غذائية.

اكتشف كيف مسحوق ملحمييمكن لمصنفات الهواء الخاصة بـ 's تعزيز إنتاج مسحوق البروتين الخاص بك - اتصل بنا اليوم!