Apabila orang berfikir tentang protein, fikiran pertama mereka selalunya adalah makanan berasaskan haiwan seperti dada ayam, stik dan telur rebus.
Tetapi adakah anda tahu? Mereka yang kelihatan tidak biasa produk soya, kacang, dan bijirin penuh di atas meja anda juga merupakan sumber protein yang sangat baik! Jika anda hanya menumpukan pada daging dan ikan untuk protein, anda mungkin kehilangan banyak nutrien penting.
01 Betapa Pentingnya Protein?
Otot anda, sel imun, enzim pencernaan, dan juga rambut anda semuanya bergantung pada protein untuk pertumbuhan dan penyelenggaraan. Malah, protein adalah asas kehidupan.
Peranan utama protein dalam kesihatan manusia termasuk:
Membina Sel dan Membekalkan Tenaga
Protein adalah blok binaan penting untuk sel badan dan membantu membaiki tisu yang rosak seperti otot, kulit, tulang dan rambut.
Ia juga boleh dipecahkan kepada asid amino untuk membekalkan tenaga, dengan setiap gram protein membekalkan kira-kira 4 kilo kalori.
Mengawal Fungsi Fisiologi
Protein memainkan peranan penting dalam isyarat sel, memastikan fungsi diselaraskan sistem yang berbeza dalam badan.
Sesetengah protein, seperti hemoglobin, mengangkut oksigen, nutrien dan sisa metabolik. Lain-lain, seperti feritin, menyimpan mineral penting dan bahan penting lain. Hormon tertentu, termasuk insulin dan hormon pertumbuhan, juga merupakan protein yang mengawal fungsi seperti paras gula dalam darah, pertumbuhan dan pembiakan.
Mengekalkan Kekebalan
Protein adalah penting untuk penghasilan dan fungsi sel imun, membantu mengekalkan sistem pertahanan badan.
"Antibodi" yang sering kita dengar sebenarnya adalah protein yang mengenali dan meneutralkan patogen seperti bakteria dan virus, melindungi tubuh daripada jangkitan.
02 Berapa Banyak Protein Yang Anda Perlukan Setiap Hari?
Bagi orang dewasa yang sihat, protein harus mengambil kira 10% hingga 15% daripada jumlah pengambilan tenaga harian. Seseorang dengan berat 60 kg dengan aktiviti fizikal sederhana memerlukan kira-kira 0.8 hingga 1 gram protein setiap kilogram berat badan.
Menurut Pengambilan Rujukan Pemakanan (DRI) terkini di China: Wanita dewasa perlu mengambil 55 gram protein setiap hari. Lelaki dewasa perlu mengambil 65 gram sehari.
03 Kuasa Protein Tumbuhan Diremehkan
Apabila bercakap tentang pengambilan protein, ramai orang segera memikirkan makanan berasaskan haiwan seperti daging lembu, kambing, dada ayam dan telur.
Walaupun makanan ini sememangnya kaya dengan protein dan mempunyai komposisi asid amino yang hampir sepadan dengan keperluan manusia—menjadikannya protein berkualiti tinggi—ada satu lagi sumber protein penting yang tidak boleh diabaikan: protein tumbuhan.
Secara purata, 30% hingga 50% daripada pengambilan protein harian orang dewasa yang sihat berasal daripada daging, telur, tenusu dan makanan berasaskan soya. Terutamanya, kacang soya mengandungi protein 35% hingga 40% dengan komposisi asid amino yang seimbang, menjadikannya sumber protein berkualiti tinggi yang sangat baik.
Baki 50% hingga 70% protein berasal dari makanan seperti bijirin dan kekacang. Sebagai contoh, bijirin mengandungi kira-kira 8% protein. Walaupun peratusan ini kelihatan rendah, bijirin berfungsi sebagai makanan ruji, dan penggunaannya yang tinggi menjadikannya sumber pengambilan protein harian yang penting.
04 Memilih Antara Protein Tumbuhan dan Haiwan
Protein haiwan dan tumbuhan adalah seperti rakan seni mempertahankan diri yang mahir—masing-masing mempunyai kekuatan dan boleh mengimbangi kelemahan yang lain.
Protein haiwan (daripada daging, telur dan tenusu) dianggap sebagai protein berkualiti tinggi kerana komposisi asid aminonya, yang paling hampir dengan keperluan manusia dan mempunyai kadar penyerapan dan penggunaan tertinggi. Walau bagaimanapun, protein berasaskan haiwan juga mempunyai kelemahan. Banyak daging mengandungi jumlah lemak tepu dan kolesterol yang tinggi, yang, apabila dimakan secara berlebihan dari masa ke masa, boleh meningkatkan risiko penyakit kronik seperti hiperlipidemia, kolesterol tinggi, dan obesiti.
Protein tumbuhan, sebaliknya, tidak mengandungi kolesterol dan tahap lemak tepu yang jauh lebih rendah. Selain itu, makanan protein berasaskan tumbuhan kaya dengan serat pemakanan, yang memainkan peranan penting dalam kesihatan keseluruhan. Walau bagaimanapun, protein tumbuhan bukan tanpa hadnya—profil asid aminonya selalunya tidak lengkap. Contohnya:
Beras rendah lisin. Kacang soya mengandungi kurang metionin. Tetapi apabila digabungkan (cth, beras + tauhu), profil asid amino mereka saling melengkapi, meningkatkan kadar penggunaan asid amino sebanyak 50% berbanding dengan beras sahaja.
Penyelidikan saintifik menunjukkan bahawa pengambilan protein tumbuhan yang lebih tinggi dikaitkan dengan kehidupan yang lebih lama dan lebih sihat. Satu kajian mendapati bahawa:
Individu pertengahan umur yang mengambil lebih banyak protein tumbuhan adalah 46% lebih berkemungkinan menikmati kesihatan yang baik pada usia lanjut mereka berbanding mereka yang mengambil kurang.
Sebaliknya, bagi setiap peningkatan 3% dalam pengambilan tenaga daripada protein haiwan, kemungkinan usia tua yang sihat berkurangan sebanyak 6%. Mereka yang mengambil lebih banyak protein tumbuhan juga mempunyai risiko penyakit kronik yang lebih rendah seperti penyakit jantung dan mengurangkan kadar kematian keseluruhan.
Kesimpulannya, pengambilan protein bukanlah pilihan hitam-putih antara sumber tumbuhan dan haiwan. Pendekatan paling bijak adalah menggabungkan kedua-duanya untuk mencipta diet yang pelbagai, seimbang dan berkhasiat yang menyokong kesihatan keseluruhan.
Pengelas Udara Serbuk Epik
Menghasilkan serbuk protein berkualiti tinggi memerlukan kawalan saiz zarah yang tepat untuk memastikan keterlarutan, penghadaman dan fungsi yang lebih baik. Di Epic Powder, teknologi pengelas udara termaju kami membolehkan pengelasan serbuk protein yang cekap dan tepat, mengoptimumkan kehalusan, keseragaman dan ketulenannya. Sama ada untuk protein soya, protein kacang atau serbuk protein berasaskan tumbuhan dan haiwan, sistem klasifikasi berprestasi tinggi kami membantu pengeluar mencapai kualiti yang konsisten sambil mengekalkan nilai pemakanan maksimum.
Temui caranya Bedak EpikPengelas udara boleh meningkatkan pengeluaran serbuk protein anda—hubungi kami hari ini!
